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      清香鲜滑的清蒸鱼怎么做【清蒸黄花鱼】

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        现在健康生活都提倡:蒸、焖、都的烹饪方法。所以我现在做菜也多数为蒸、焖较多了。都说鱼的营养好,蒸鱼更甚是了,蒸鱼也是我最爱的一种鱼的吃法,各种鱼各种蒸法都爱,谁让我是属猫的孩子呢,哈哈。

        要想蒸出味道鲜美嫩滑的鱼烹制时间的掌握是尤其重要,鱼从进入厨房到出锅上桌每一分钟都要记算精准,这样才能确保蒸出来的鱼味道鲜美嫩滑了。

        蒸鱼的鲜香还少不了一样调料的搭配,那就是蒸鱼豉油了,市面要有很多品牌的,大家可以试试各种,挑选最合自己品味的豉油来搭配这道蒸鱼了。

        今天蒸的是黄花鱼,在这边菜市场买到的黄花鱼都是冰鲜的。个头大概7两左右,不够一斤,我平常如果一个人吃饭的话,一条鱼足够了,鱼肉清吃,蒸鱼汁拌饭,嘿嘿。

      食材:黄花鱼一条、姜、葱

        调料:蒸鱼豉油、盐

      做法:1.准备好所有的食材

        2.姜切一半切成片,一半切成丝,葱白切段,萄叶切未。盘子底部铺上葱段与姜片。

        3.黄花鱼收搭开,对剖开,鱼身抹上薄薄的一层盐腌制10分钟,摆上盘,鱼身上再摆上切好的姜丝。

        4.锅内水烧开后把腌好的鱼放入锅内,大火蒸七分钟。

        5.出锅后倒掉盘内蒸出的水份。

        6.调两大勺蒸鱼豉油。

        7.撒上切好的葱花。

        8.另起锅烧热两勺食用油淋在鱼身上即可。

        小提示:1.蒸鱼尽量选刺少的鱼来蒸,特别是家有小孩的要注意不要让鱼刺卡到孩子。。

        2.蒸鱼时间的把握,一盘一斤鱼八分钟,一斤半要用到10-12分钟,以此类推。

        3.剖鱼的时候可以选择我这样对开剖,更易熟,如果不会的话,那鱼背肉厚的地方可以斜切几刀,这样蒸鱼出来的鱼就不用担心有的地方熟了,有的地方还是生的。

        4.蒸鱼时一定要大火把水烧开后上大气再上锅,然后要一直大火蒸熟。

        5.家里如果没有蒸鲜豉油,可以用生抽加少少的糖化开替代也行的。

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