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          “著名的东北菜,由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年,郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”,可能是洋人在点菜的时候发音有问题,到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了,它不仅是一种美食,也是一种文化,并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。 东北的饭店,几乎每家都有这道菜,也吃过了N家的锅包肉,但是每家的做法上差不太多,味道都各有千秋。有的偏酸,有的偏甜,有的肉炸的过老过硬,有的酱汁太稀挂的不均匀。今天这道锅包肉是按我自己喜欢的口感来做的,肉嫩,外面酱汁酸甜适中,加了点辣椒,让这菜更加开胃!酸辣咸甜,都占点,又都不多,这样的嚼在口里刚刚好!而且切肉时一定不能切太薄哦,那炸过就容易变硬,口感就很差!当然炸的时候也不能太久,否则会变硬的~总之,按自己喜欢的口味来做这道菜,适合自己才是最好的~ 家常版的锅包肉,地不地道呢~做为一个参考,我个人比较喜欢吃这种做法的”

          主料

          猪里脊(1块)

          调料

          辣椒(1根)番茄酱(适量)白糖(适量)淀粉(适量)调味料(各适量)

          厨具

          炒锅

          制作步骤:

          1 里脊切成约0.4cm厚片,加入少许盐,生抽,糖,姜,葱,腌上半小时。

          2 淀粉加清水调成很稠的淀粉糊。

          3 里脊肉挂淀粉糊入油锅炸至成形,捞出沥油备用。

          4 锅中留少少的油,放入辣酱丝翻炒(我直接把炸肉的内倒出来,锅底留一层薄油~)。

          5 加入番茄少司,白糖,盐;煮开后,加适量的水淀粉。

          6 倒入炸好的肉片,翻炒,肉片均匀的挂上番茄沙司,出锅。

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