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      牛肉烧熟了再加土豆

        

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        天冷的日子里最具代表性的菜莫过于烧菜,热乎乎的一大锅总让人感觉无比温暖,而最常见的菜就是土豆烧牛肉。

        毛主席他老人家曾经指示:“土豆烧熟了,再加牛肉。”但事实上有过做菜经验的人都知道,这样烧出来的菜,多半是土豆已经成浆糊,但牛肉还是半生不熟。不过领导人都钦点过,这道菜自然是经典菜肴,作为吉林省民间菜肴,土豆的软糯配上牛肉的韧性,土豆烧牛肉,采用红烧的技法,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,而且不含脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

        最近市场上土豆大量上市,目前每斤只要2元左右。牛肉价格近期比较贵,一般在24元/斤,不过考虑到牛肉若要烧烂要比较长的时间,不妨买熟的卤肉来烧。能够省下很多时间呢!柳扬

        [每日菜谱]土豆烧牛肉

        主料:牛肉1块 土豆1个 胡萝卜1个

        调料:食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 胡椒粉适量 白糖适量 水适量

        做法:1、牛肉洗干净切成小块,凉水下锅;2、烧开后撇去浮沫,捞出来冲洗干净;3、将牛肉放进电压力锅,加料酒、大料、葱段、姜片、适量清水加压20分钟;4、将牛肉连汤一起倒入汤锅内;5、加入土豆块,再加入胡萝卜块;6、放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖,大火烧开;7、转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可,加点盐调味后出锅。柳扬 整理

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