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      李琳的中秋节菜单:粉条炖牛腩、盐水鸭(图)

      李琳的中秋节菜单:粉条炖牛腩、盐水鸭(图)

      “明月几时有?把酒问青天。”中秋节就要到了,做一桌美味,围坐一起赏月,聊聊家常,是多么幸福的生活。此时你的团圆大餐准备好了吗?今天在《回家吃饭》的厨房里,李琳与小丫“四手联弹”,做上一桌中秋美宴。屏幕上魅力无限的李琳,在生活里可是个不折不扣的大厨,这不,一上场就把刀架子摆在了最前面,磨刀不误厨艺秀,美味马上就出锅了。

        炖牛腩,让大厨一起吃团圆饭

      天上的月儿圆,地上的人儿在炉灶边忙碌着。当身怀绝艺的李琳走进厨房,手起刀落间一块牛腩就已被切得均匀整齐,热菜加热水、冷菜加冷水,炒焦的牛腩要加热水一点儿都不能含糊,绿色蔬菜在出锅前放才会保留口感,再来一把调味料小火将牛腩慢慢炖上,还特地带来了自家的红薯葛根粉,软糯可口的牛肉,筋道爽滑的粉条,还有调味料的一丝辣味与麻味,更妙的是这道美味不会把“大厨”一个人留在厨房里忙活,喜欢的素菜提前配好可以随时加进来,这样一家人同时围坐在一起享受美味才叫团圆。

        幸福像盐水鸭一样

      一道牛腩炖粉条吃出了团圆的美意,小丫也要为中秋家宴单上再添一道绝对受全家喜爱的美味:盐水鸭。芝麻、花椒、桂皮、草果、辣椒……众多调味料将盐巴焙得微微发黄且香味弥漫,趁热抹在鸭肉身上。看着周身裹满香料还有人不间断按摩的鸭腿,李琳不禁感叹这真是一只幸福的鸭子呀。再经过腌制、风干、焖、煮,香气四溢的盐水鸭就出锅了,闻着香味两人已经等不及放凉就切开来吃上了。偶然瞥见李琳遗忘的黄瓜和豆腐还空无用处呢,看着锅里沸腾的鸭汤,果断煮进去来一锅花雕鸭汤炖豆腐,剩余食材不经意间竟然创造出一道美味的汤。

      李琳的中秋节菜单:粉条炖牛腩、盐水鸭(图)

        牛腩炖粉条

      材料:牛腩 红薯葛根粉 红椒 黄椒 姜 蒜 大葱 酱油 八角 草寇 辣椒 花椒 白芷 肉蔻 红枣 香叶、桂皮 灯笼椒

      做法:

      1. 牛腩洗净切成块,用开水焯一下;

      2. 姜切片,蒜切碎,大葱切段,红椒、黄椒切块,备用;

      3. 锅里倒油爆香花椒和灯笼椒,牛肉下锅煸炒;

      4. 加入适量水、酱油、八角、草寇、辣椒、花椒、白芷、肉蔻、红枣、香叶、桂皮、姜片,盖上盖用大火烧开,转小火慢炖;

      5. 把红薯葛根粉放入一起炖,加入蒜、大葱、红椒、黄椒翻匀即可。

      李琳的中秋节菜单:粉条炖牛腩、盐水鸭(图)

        盐水鸭

      材料:鸭腿 豆腐 黄瓜 葱 姜 黄酒 话梅 黑芝麻 白芝麻 花椒 大料 桂皮 草果 食盐 辣椒 灯笼椒 香叶

      做法:

      1. 黑芝麻、白芝麻、花椒、八角、桂皮、草果、食盐、辣椒、灯笼椒、香叶放入锅内炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止;

      2. 将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多多揉擦,让盐渗入;

      3. 将抹好盐的鸭腿,放入真空保鲜盒里,同时也加入剩余的盐和花椒粒等,盖上盖子,放入冰箱冷藏大约24-48小时,在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分倒掉,然后继续腌,直至48小时后;

      4. 将鸭腿取出,放入锅中煮,撇出鸭油,加入葱段、姜片、黄酒、话梅,迅速盖盖焖一会;

      5. 20-30分钟后,关火,捞出鸭腿放凉;

      6. 凉透后,切成块,最后浇上一点煮鸭子的原味汤和鸭油即可;

      7. 鸭汤里可以加入豆腐和黄瓜煮成汤。(中新网生活频道)

      (原标题:李琳的中秋节菜单:粉条炖牛腩、盐水鸭(图))

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